Lebeniyye çorbası, özellikle Güneydoğu mutfağında sıkça yapılan, yoğurt ve kıymanın eşsiz uyumuyla sofraları süsleyen bir çorbadır. İşte lezzet dolu lebeniyye çorbasını yapmak için gereken malzemeler ve adım adım yapılışı:
Malzemeler
- Yoğurt: 2 su bardağı
- Buğday: 1 su bardağı (önceden haşlanmış)
- Kıyma: 200 gram
- Nohut: 1 çay bardağı (önceden haşlanmış)
- Yumurta: 1 adet
- Un: 1 yemek kaşığı
- Tereyağı: 2 yemek kaşığı
- Kuru Nane: 1 tatlı kaşığı
- Tuz: 1 tatlı kaşığı
- Karabiber: 1 çay kaşığı
- Et Suyu veya Su: 6 su bardağı
Yapılışı
- Hazırlık
- Buğdayı ve nohutu bir gece önceden ıslatın ve haşlayın.
- Kıymayı küçük köfteler şeklinde yuvarlayın. İsteğe bağlı olarak köftelere tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
- Yoğurtlu Karışımı Hazırlayın
- Derin bir tencereye yoğurdu alın.
- Üzerine unu ve yumurtayı ekleyip çırpıcı ile iyice karıştırın.
- Karışımın üzerine azar azar su veya et suyunu ekleyerek kıvamını açın.
- Köfteleri Hazırlayın
- Tereyağını bir tavada eritin. Köfteleri bu tereyağında hafifçe kızartın. Bu işlem köftelere ekstra lezzet katacaktır.
- Çorbayı Pişirin
- Hazırladığınız yoğurtlu karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra haşlanmış buğday ve nohutları ekleyin.
- Ardından kızarttığınız köfteleri çorbaya ilave edin.
- Baharat ve Nane ile Son Dokunuş
- Çorba kaynadıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyin.
- Ayrı bir tavada tereyağı ve kuru naneyi kızdırın. Bu karışımı çorbanın üzerine dökün.
- Servis
- Lebeniyye çorbasını sıcak olarak servis edin. Üzerine isteğe bağlı olarak ekstra nane veya pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Yoğurtlu karışımı kesilmemesi için kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Buğday ve nohutu önceden haşlamayı unutmayın, çorbanın pişme süresini kısaltır.
- Daha yoğun bir tat isterseniz et suyunu tercih edebilirsiniz.
Afiyet olsun! 😊
