Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan patlıcan kebabı, özellikle kebap severlerin sofralarına sıkça konuk oluyor. Hem pratik hem de lezzetli olan bu yemek, fırında ya da mangalda kolayca hazırlanabiliyor. İşte patlıcan kebabı tarifi ve yapılış aşamaları:
Malzemeler
- 4 adet uzun patlıcan
- 500 gram kıyma (orta yağlı)
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Sos İçin:
Göz Atın
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz
Hazırlık Aşaması
- Patlıcanları Hazırlayın:
Patlıcanlar yıkanır ve alacalı şekilde soyulur. Yaklaşık 2-3 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesilir. Acısının çıkması için tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir. - Köfte Harcını Hazırlayın:
Kıymanın içine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, baharatlar ve tuz eklenerek iyice yoğrulur. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır. - Dizme İşlemi:
Patlıcanlar sudan çıkarılıp kurulanır. Bir patlıcan bir köfte sıralamasıyla şişe dizilir ya da fırın tepsisine aralıklı şekilde yerleştirilir. - Sosu Hazırlayın:
Domatesler rendelenir, salça ve sıcak su ile karıştırılır. Tuz eklenerek hazırlanan sos kebabın üzerine gezdirilir. - Pişirme Aşaması:
Fırın tepsisine yerleştirilen patlıcan kebabı, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. Ara sıra kontrol edilerek pişme durumu gözlemlenir.
Servis Önerisi
Patlıcan kebabı, sıcak olarak pilav ya da lavaş ekmeğiyle servis edilir. Yanında közlenmiş biber ve domates ekleyerek sunum zenginleştirilebilir.
Püf Noktalar
- Kıymanın lezzetini artırmak için içine ince kıyılmış maydanoz eklenebilir.
- Patlıcanların fazla yağ çekmemesi için tuzlu suda bekletme süresi atlanmamalıdır.
- Mangalda yapacak olanlar, kömür ateşinin çok güçlü olmamasına dikkat etmelidir.
Bu tarif, özellikle misafir sofralarına şık ve lezzetli bir dokunuş katmak isteyenler için ideal bir seçenek sunuyor. Afiyet olsun!
