Patlıcan, mutfaklarda sıkça kullanılan lezzetli bir sebze olsa da, doğru şekilde pişirilmediğinde sağlık riskleri taşıyor. Son dönemde sosyal medyada artan çiğ patlıcan tariflerine dikkat çeken şefler, bu konuda uyarılarda bulunuyor. Çiğ patlıcan, içeriğindeki zehirli solanin maddesi nedeniyle tehlikeli olabiliyor.
Patlıcan, solanin adı verilen bir bileşen içeriyor. Bu bileşen, patlıcanın yapraklarında ve çiçeklerinde de bulunuyor ve zehirli etkiler yapabiliyor. Çiğ patlıcan, solanin nedeniyle acı bir tat alır. Ancak solanin, patlıcan piştiğinde yok olur. Çiğ patlıcan tüketmek, bazı insanlarda mide bulantısı, kusma gibi sindirim sorunlarına yol açabilir. Ayrıca, bazı kişilerin solanine karşı duyarlılığı bulunabilir ve bu durum, eklem ağrıları, mide ve bağırsak rahatsızlıkları gibi sorunlara yol açabilir.
Çiğ patlıcan, genellikle az miktarda tüketildiğinde ciddi sorunlara yol açmaz. Ancak büyük miktarlarda tüketildiğinde toksik etkiler yaratabilir. Şefler, patlıcanın pişirilmesinin, içeriğindeki solanini yok ettiğini belirtiyor ve özellikle çocukların ve hassas bünyeye sahip kişilerin çiğ patlıcan tüketiminden kaçınmalarını tavsiye ediyor.
Patlıcanı pişirerek, solaninden tamamen arındırabilirsiniz. Ayrıca, patlıcanın acılığını gidermek için tuzlama yöntemi de kullanılabilir. Çiğ patlıcan kullanmak isterseniz, diğer sebzelerle karıştırarak salatalarda yer verebilirsiniz.
